В наше время есть свободный доступ к фруктам и ягодам даже в зимнее время. И из свежих, и из замороженных мы имеем возможность делать настойки круглый год. А вот наши предки зимой делали алкоголь только на основе трав и специй. Один из таких старинных рецептов сегодня мы предлагаем вашему вниманию. Для него главным ингредиентом служит бадьян, который широко используется в традиционной кухне народов Центральной Азии. Оттуда он перекочевал и к нам.
Наши предки делали настойку бадьяна на самогоне, так как это был самый доступный вид крепкого алкоголя. Сегодня для этих целей лучше использовать чистый спирт. Самым качественным его классом в наше время является Пшеничная слеза (https://spirt96.net/spirt-pshenichnaya-sleza/), которую советуем купить и вам.
Но это не обязательное требование, потому по-старинке можете использовать и самогон, или просто купить водку в ближайшем продуктовом.
Если же вы приобрели пшеничный спирт, то его нужно разбавить. Крепость при этом может быть произвольная: от 40 до 60%. Использование бадьяна делает настоявшийся алкоголь куда вкуснее, но при этом он не станет намного мягче. Потому, во-первых, алкогольную основу стоит покупать качественную, во-вторых, лучше ограничиться максимум 50% спирта.
По вкусу настойка бадьяна напоминает знаменитую анисовку, так как обе приправы часто заменяют друг друга в рецептах. Пьют их также похожим образом: охлаждают только в холодильнике (не в морозилке), подают маленькими стопками. Хорошо «идет» бадьяновая настойка с сытными блюдами: супами, пловом, разными видами мяса. Часто на форумах и в соцсетях рекомендуют попробовать настойку с шашлыком.
Как приготовить настойку бадьяна на спирту
Для начала подготовьте спирт. С кодой его советуют смешивать за несколько дней, но как показывает практика, это не особо влияет на результат. Можно добавить воду в спирт Пшеничная слеза непосредственно при готовке.
Бадьян продается целиком, так называемыми звездочками. Но если вы найдете его молотым, то можете брать, так как мы и так будем его измельчать. Измельчать нужно только семена бадьяна, убрав оболочку звездочки.
Если вы не хотите размалывать специи (в целом виде их проще будет отфильтровать), то срок настаивания нужно будет увеличить вдвое. То есть, если молотый бадьян на спирту настаивают 15 дней, то целый уже 1 месяц. Но если вы хотите, чтобы напиток полностью обрел силу, то стоит профильтровать и дать ему отдохнуть минимум месяц. Так вкус бадьяновки раскроется полностью, в чем вы сами сможете убедиться, попробовав ее.
Купить спирт для настойки бадьяна можно в интернет-магазине Spirt96. Причем это может быть не только рекомендованная Пшеничная слеза, но и другие классы этанола. Обычно для настоек используют солодовый (ячменный) или другой зерновой спирт. Этому требованию отвечает этанол классов Люкс https://spirt96.net/spirt-pishchevoy-lyuks/, Альфа и упомянутая Пшеничная слеза. Подойдут они не только для бадьяновки, но и для других видов настоек, в том числе фруктовых, травяных, ягодных. Рецепты вы найдете в разделе «Блог» интернет-магазина Spirt96.