Суші швидко стали однією з найпопулярніших страв інтернаціональної кухні протягом останнього століття, і зараз легко знайти суші-ресторан у будь-якій точці світу. Але як ця страва зародилася і стала настільки популярною в Україні? Зараз дізнаємось.
Походження суші
Більшість людей вважає, що суші вперше було створено в Японії. Однак це не так. Хоча Японія, безсумнівно, є світовою столицею суші, вони насправді походять від китайської страви під назвою нарезуші.
Ця страва складалася з ферментованого рису і солоної риби. Однак рис був солений не для смаку. Найдавніша відома страва виникла у 2 столітті до нашої ери, тож вона передувала холодильникам майже на 2000 років.
Через це нарезуші насправді були дуже практичними. Рис ферментували, щоб зберегти його, рибу також сильно солили, щоб запобігти розмноженню бактерій і мікроорганізмів. І, що цікаво, рис зазвичай викидали, коли їли рибу. Його використовували лише для загортання та консервування риби.
Страва поширилася з Китаю до Японії у 8 столітті. Перша згадка про «суші» з’явилася в Кодексі Йоро, написаному в 718 році.
Однак ці суші були не зовсім такими, як ті, що ми знаємо сьогодні. Їх часто готували – через відсутність охолодження – і подавали великими шматочками. Але шеф-кухар на ім’я Ханая Йохей назавжди змінив світ суші.
Він виявив, що замість того, щоб просто викинути рис, його можна полити трохи оцтом, а зверху покласти шматочок риби, приготувавши невелике частування, яке було смачним і доступним для мас. Незабаром ця страва почала поширюватися по всьому світу.
Суші в західній культурі
- Суші були представлені на Заході на початку 1900-х років. Однак тоді вони були популярними лише серед представників вищого класу.
- Суші знову стали популярними в Європі через кілька років після закінчення Другої світової війни, коли Японія знову стала відкритою для міжнародної торгівлі, туризму та бізнесу. У 1960-х роках ця тенденція почала поширюватися всерйоз, і люди середнього класу почали пробувати суші – і полюбили їх.
- До кінця 1960-х років суші стали модними, і нові суші-ресторани відкривалися практично всюди.
Погляд у майбутнє
Суші – одна з найпоширеніших страв у світі. Цей багатовіковий продукт японської кухні став сучасною класикою, і зараз ви можете спробувати сотні різноманітних суші-ролів, причому щодня створюються нові рецепти. Зараз можна знайти практично будь-яке поєднання: від суші з використанням нетрадиційних інгредієнтів, таких як сира та варена яловичина, до інших сучасних інновацій, таких як суші-буріто.
І історія цієї страви ще далека від завершення – насправді вона ще пишеться! У майбутньому ми очікуємо, що більше кухарів продовжуватимуть експериментувати так само, як це робив Ханая Йохей – і створювати нові страви з традиційних інгредієнтів.
Де замовити суші у Львові
Якщо ви любите суші, вам обов’язково слід спробувати їх у “Банзай”. Тут є щось для кожного – вам гарантовано сподобається. В “Банзай” є роли на будь-який смак – як для тих, хто спробував практично все, так і для новачків у суші. Тут ви обов’язково знайдете свій наступний улюблений рол, а також зможете скуштувати безліч інших азіатських страв: удон, рис каррі, крильця в пікантному соусі. Шукаєте, де замовити суші у Львові? “Банзай” до ваших послуг, смачного!