Так как в основе любого алкогольного напитка, независимо от его уровня крепости, лежит спирт, важно обращать внимание именно на его качество и состав. От того, насколько очищен спирт, какой продукт лежит в его основе, сколько степеней фильтрации он прошел будут зависеть и вкус напитка, и его качество, и крепость, и запах, и степень влияния на организм человека в результате употребления.
Спирт: понятие
Спирт, как продукт, относится к довольно обширному классу соединений, встретить которые можно достаточно часто в условиях природы. Для живых организмов такой продукт играет важную роль и способен выполнять многие важные для них функции. С точки зрения органического синтеза такие соединения представляют собой вещества, наделенные многими уникальными химическими свойствами.
Спирт, как достаточно серьезное соединение, находит широкое применение и в промышленности, и в медицине, и в процессе изготовления алкогольных напитков, классифицируясь по определенным критериям.
Классификация спирта
Основными критериями, согласно которым происходит классификация спирта, можно назвать:
- Стадия производства. Спирт может быть сырцом с низкой степенью очистки, в составе которого много сивушных масел и вредных примесей; ректификатом крепостью до 96% (по сути, это тот же сырец, но подверженный термической обработке); питьевым, полученным в результате смешивания ректификата с дистиллятом, что позволяет использовать его в медицинских целях.
- Продукт в основе. Купить спирт можно, изготовленный на основе яблок, слив и других фруктов, поэтому он называется винным (на основе винного спирта изготавливают кальвадос, бренди и пр.); зерновых культур (кукуруза, ячмень, пшеница), который часто используют в процессе изготовления виски; картофеля. В результате чего получают спирт с высоким содержанием в составе опасной синильной кислоты.
- Сортовая принадлежность. Спирт может относится к первому сорту, на основе которого изготавливают алкогольные напитки; высшему сорту, часто используемого при изготовлении настоек и наливок; базис-классу с процентным содержанием картофельного крахмала не более 60; экстра, на основе которого изготавливают алкоголь среднего уровня качества; люкс с содержанием крахмала не более 35%; альфа, алкоголь на основе которого относится к лучшим сортам; пшеничная слеза – наиболее качественный сорт.